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Descubren cerdo jabalí infectado con triquinosis

Jul 2, 2023

La Mesa de Zoonosis Provincial emitió una alerta tras la confirmación de un caso de triquinosis en un cerdo jabalí diagnosticado en un laboratorio de la localidad de Macachín. La triquinosis, una enfermedad zoonótica causada por parásitos del género Trichinella, puede afectar tanto a animales como a humanos, y se transmite a través del consumo de carne cruda o mal cocida.

La triquinosis, también conocida como trichinellosis, se caracteriza por la presencia de estos parásitos en los músculos de los animales, especialmente en la carne de cerdo y en animales de caza como los jabalíes y los peludos. Ante este preocupante hallazgo, se recuerdan las medidas preventivas necesarias para evitar la propagación de la enfermedad.

La Mesa de Zoonosis Provincial ha enfatizado la importancia de realizar el análisis de una muestra de carne de cada res durante la faena, mediante una técnica conocida como Digestión Enzimática. Esto permite confirmar la ausencia del parásito responsable de la triquinosis y garantizar la seguridad del producto.

Asimismo, se insta a la población a consumir carne y derivados frescos que hayan sido correctamente cocidos, es decir, hasta que desaparezca por completo el color rosado. Es importante tener en cuenta que el salado o ahumado de la carne no es suficiente para eliminar el parásito, por lo que se recomienda una cocción adecuada.

La adquisición de productos derivados, chacinados y embutidos, como jamón, panceta, longaniza y chorizos, debe realizarse únicamente en comercios debidamente autorizados. Se debe verificar en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas reconocidas y cumpliendo con las normativas sanitarias correspondientes.

Por otro lado, se recuerda a la población que está prohibida la venta callejera y a través de redes sociales de alimentos sin el rótulo correspondiente. Esta medida busca garantizar la trazabilidad de los productos y evitar la comercialización de alimentos de dudosa procedencia.

En caso de haber consumido chacinados o carne mal cocida y presentar síntomas como fiebre, dolores musculares, diarrea y vómitos, se recomienda acudir de inmediato al Centro de Salud más cercano. El diagnóstico temprano y el tratamiento oportuno son fundamentales para evitar complicaciones en caso de contagio.

Para obtener más información sobre la triquinosis y las medidas preventivas, se pueden contactar con la Dirección de Ganadería del Ministerio de Producción al teléfono 02954 452634 o por correo electrónico a direccionganaderia@lapampa.gob.ar. También se puede consultar al Departamento de Medio Ambiente y Zoonosis de la Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud al teléfono 2954 452621/622/623 o por correo electrónico a medioambientelp@hotmail.com.

Con estas precauciones y un consumo responsable, se espera prevenir la propagación de la triquinosis y proteger la salud de la comunidad.